陽朔の柿

  陽朔は主要な産地である。その外見が月に似たため"月の柿"と称する。橙色で滑らかで綺麗、表皮は薄くて脆い、果肉が肥えて厚くて滑々。漢方医学では咳を止め、喉を潤す、脾臓を潤して熱を下げるなどの効果が持つ。柿は新鮮のままで食べる以外、干し柿を加工することもできる。品質優良の干し柿は透明できめ細かい、色は赤くて、表面には糖分でできた霜のような白い粉が覆う。肉の質は柔軟で甘い。　中国では約3000年前から柿があったそうで、紀元前2世紀頃の王家の墓から多数の柿の種が出土している。その頃にもすでに干柿で保存していた、人間の知恵ってすばらしいと思わずにはいられないでしょうね。