四川 料理と特産

四川省のお土産は多い。刺繍やお茶やお酒、豆弁、山椒、落花生などがある。
四川のお酒は五糧駅、盧州老窖、剣南春、全興大曲（水井坊）などがある。四川のお茶も有名で、峨眉山緑茶と紅茶、竹葉青、蒙山茶、蜀南茶、宜賓茶などがある。四川の刺繍は我が国の四大名繍の一つで、悠久の歴史を持っている。繻子と色彩の糸を主要な原料にして、独特な刺繍の技巧を運用し、布団の表、枕カバー、テーブル・クロス、頭巾、服、ハンカチと絵びょうぶなどにほどこす、針の技術は厳格で、縫い目はきちんとして、飾片はつやがあって、色は明るくて、濃厚な地方の色を持っている。豆弁は四川料理の必要な調味料。清代の時、すでに有名になっていて、原料も作り方も良い。山椒は唐代から有名で皇帝に献上されていた。粒がほかのより大きく、味もいい調味料の上等品。天府落花生は伝統の造り方で、味がおいしい。
四川料理は中国四川省の郷土料理である。一般には唐辛子や花椒などの香辛料を効かせる辛い中華料理として知られる。中国での一般的な呼称は「川菜 」である。麻婆豆腐や火鍋に代表されるエリア独特の料理。麻婆豆腐は唐辛子や山椒による刺激的な味付けが特徴で、強いしびれや辛さを感じる。火鍋は特に夜に食される激辛鍋、油や香辛料の独特の香りが立ち込める。

四川 料理

四川火鍋
水煮牛肉
麻婆豆腐
ワラビ

四川 特産

全興大曲（水井坊）
盧州老窖
竹葉青
蜀繍
天府の落花生
四川の貝母
漢源の山椒