桂林三花酒

 桂林三花酒は米で作られた小曲白酒で、桂林特産の薬草を入れ、20数時間発酵させてから更に一週間発酵させる。これを洞窟に一年から三年間寝かせておいてから出荷される。その醸造歴史は南宋の時代にまでさかのぼることができる。当時の詩人範大成という人はその著作『桂海虞衡志』で、｢桂林にきて、瑞露を飲み、酒の妙ことごとく尽され、その名声を湖広に広がる｣と書いていることから「瑞露」とも言う。清の末年間に専門的の醸造作坊が始まった。「酒尽くした絶妙」とほめられた。
　三花酒は伝統的な工芸によって、醸造過程が三回も「蒸熬」（蒸留）して作られるから、「三熬酒」の名もなった。三花酒の種類はアルコール度により57度、38度、30度三つ種類がある、少し飲めば血液循環や健康に良いである。桂林三花酒は1957年、1963年、1979年に全国の良質酒に選ばれた。1964年に広西名酒に呼ばれ、中国だけでなく、日本、東南アジアにも輸出している。
 桂林辣椒酱、豆腐乳と合わせて、桂林三宝の一つである。