料理と特産

中国八大料理

中国料理の調理法には数多くの流派がある。そのうち最も影響力があり、代表的なものとして社会的に公認されている料理は山東料理(魯菜)、四川料理(川菜)、広東料理（粤菜）、福建料理（閩菜）、江蘇料理、（蘇菜）、浙江料理（浙菜）、湖南料理（湘菜）、安徽料理（徽菜）があり“中国八大料理”と称されている。またその地方の地理的条件、気候条件、特産資源、飲食習慣などの影響も受けている中国“八大料理”の調理法はそれぞれ長所を有し、長い歴史が生み出したものである。

山東料理(魯菜)
四川料理(川菜)
広東料理（粤菜）
福建料理（閩菜）
江蘇料理（蘇菜）
浙江料理（浙菜）
湖南料理（湘菜）
安徽料理（徽菜）

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