人気料理と特産
桂林辣椒酱
桂林辣椒酱は質良い赤い唐辛子、ニンニクを細かく切り、豆鼓「乾納豆の一種、大豆を煮てから発酵させた調味料」をいれ、三花酒と塩をかけ、缶詰し、数ヶ月出来上がる辛い味噌である。非常に辛く、単品で食べることは少ない。米飯のトッピングや添え物、ラーメンの薬味などに使われる。また、当番茶の代わりに使うことで、辛みの効いた料理になる。
三花酒、豆腐乳と合わせて、桂林三宝の一つである。
桂林辣椒酱は質良い赤い唐辛子、ニンニクを細かく切り、豆鼓「乾納豆の一種、大豆を煮てから発酵させた調味料」をいれ、三花酒と塩をかけ、缶詰し、数ヶ月出来上がる辛い味噌である。非常に辛く、単品で食べることは少ない。米飯のトッピングや添え物、ラーメンの薬味などに使われる。また、当番茶の代わりに使うことで、辛みの効いた料理になる。
三花酒、豆腐乳と合わせて、桂林三宝の一つである。
