広東 料理と特産

広東料理は中国南部の広東省、香港、マカオ及び海外の広東系住民の居住地区で食べられている料理。粤菜とも称されいる。広東料理と呼ばれるものは、広東省内の各地の名物料理の集大成であり、この中には大きく分けて広州料理、順徳料理、潮州料理、東江料理（客家料理）の四大料理があるとされる。広州が食の中心地で、「食は広州にあり」といわれる。広東料理調理上の特徴は、野菜などの持ち味を生かした、薄味の炒め物や蒸し魚、スペアリブ、餃子などの蒸し物が基本であるが、土鍋で煮るや、叉焼などのロースト、たれで煮る、くずれるほど煮込むなどもある。広東料理では、他に、朝食、茶請け、間食としての飲茶 （ヤムチャ）がある。広東料理主なメニューはチャーシュー（叉焼）、子ぶたの丸焼き（焼豬）、酢豚（咕嚕肉）などである。

広東 料理

蜜汁叉焼
酢豚
子豚の丸焼き
白切鶏
河粉
ドリアンパイ
フカヒレ料理

広東 特産

木彫
粤繍
端硯